入职咖啡店一个月没有签合同，并在一个月后告

针对您提到的情况，根据《劳动合同法》的相关规定，咖啡店在用工之日起一个月内应与您订立书面劳动合同。若超过一个月未签订，您有权要求赔偿。具体而言，《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果咖啡店在一个月内未与您签订劳动合同，您有权向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求咖啡店支付双倍工资作为赔偿。
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从法律角度出发，您应先收集与咖啡店存在劳动关系的证据，如工作记录、工资条等。然后，向当地劳动行政部门投诉或向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求咖啡店支付因未签订劳动合同而应支付的双倍工资。同时，针对试用期辞退的情况，若您认为存在不当之处，可在仲裁申请中一并提出，要求劳动仲裁委员会进行裁决。在整个过程中，建议您保留好所有相关证据，以便维护自己的合法权益。
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关于试用期内被辞退的情况，虽然《劳动合同法》未明确规定试用期辞退需提前通知或支付补偿，但通常根据双方签订的劳动合同或公司规章制度来确定。若劳动合同或规章制度中有明确规定，则应按约定执行；若无明确规定，一般用人单位在试用期内辞退员工无需提前通知或支付补偿，但需确保辞退理由合法且非歧视性。